Al borde del río Mississippi se encuentra este extraordinario acuario, uno de los mejores de su tipo en EEUU. Aquí el visitante encuentra 15.000 criaturas marinas, que representan a casi 600 especies, en instalaciones modernas. El túnel del arrecife del Caribe, por ejemplo, tiene 9 m de largo y permite la observación de la vida marina del Caribe, la cual sólo podría ser vista por buzos.

En el Acuario Audubon, los visitantes también encuentran especies raras y en peligro de extinción. Entre ellos se encuentra el cocodrilo blanco, del cual sólo se encontraron 18 ejemplares en un pantano de Louisiana. Estos caimanes no son albinos, sus ojos azules acerados y su piel blanca son fascinantes. En la tradición cajún, ver un cocodrilo blanco se considera buena suerte.