El secreto a voces del éxito del «verde» en Mendoza son sus acequias con regulación de caudal. Este sistema permite llevar la poca agua que el clima del lugar entrega hacia los lugares más necesitados.

Un trabajo muy apreciado es el de «Tomero», que es aquella persona encargada de abrir o cerrar las Tomas de agua del sistema de acequias que llenan San Rafael y también por supuesto otras ciudades de la provincia de Mendoza.